Este pão de fermentação natural sem panela, sem sova e sem corte eu aprendi com a minha amiga Cristina Valeije. É um ótimo pão para quem está iniciando e ainda não consegue sovar uma massa ou não tem uma batedeira. A versão que ela ensina já é assada na panela, então a parte do forno é um toque meu. Com o fermento levain é perfeitamente possível desenvolver o glúten de uma massa sem precisar sovar o pão e ter ótimos resultados. Não é o melhor pão da minha vida, mas foi o que me salvou dos meus “discos voadores” quando eu iniciei na panificação.
Ingredientes:
400g de trigo branco
280ml de água
120g de levain 1:2:3
8g de sal