Este é um pão típico de Jerusalém, um pão semi-rico à base de água, farinha de trigo, azeite e muito gergelim por fora. É um tipo de Bagel muito consumido em Jerusalem. Tradicionalmente se come com azeite de oliva e ervas secas, mas vou confessar que puro também é uma delícia!
Esta é uma receita com fermento biológico, mas também pode ser feita com fermentação natural. No caso eu estou utilizando uma pequena quantidade de fermento biológico seco, mas você pode suar mais, se quiser. Vou deixar a lista dos ingredientes abaixo:
500g de farinha de trigo
275g de água
40g de açúcar
30g de azeite de oliva
8g de sal
3g de fermento biológico seco (ou 120g de fermento natural levain)
80g de gergelim branco cru
Rendimento: 4 pães de 200g
Confira o passo a passo no vídeo abaixo: